Prosciutto Sardo Villagrande

Prosciutto Sardo Villagrande
Marca: Salumificio Villagrande
Codice Prodotto: SVG0005
Disponibilità: 1
Prezzo: 165,00€
Prezzo esentasse: 150,00€

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Il buon “Prosciutto Villagrande”, nasce dalla combinazione fortunata di molti fattori: un’attenta selezione delle razze suine di miglior pregio, la qualità nell’alimentazione, un accrescimento sano in un ambiente naturale incontaminato, respirando l’aria salubre e fresca del Gennargentu.

Le migliori cosce di suino sardo, di pezzatura superiore vengono lavorate secondo le antiche ricette della tradizione di Villagrande e dopo una lenta stagionatura di ben 14 mesi con controlli costanti a garanzia della qualitĂ  ci regalano la tenera bontĂ , il profumo, la consistenza di un vero prosciutto sardo di qualitĂ .

E’ così che nascono i Prosciutti Villagrande, e gustarli vuol dire riassaporare profumi di un paesaggio naturale ancora selvatico, delle erbe aromatiche dei boschi della montagna più alta nel cuore della Sardegna.

Il tempo totale della lavorazione del Prosciutto Crudo Villagrande è compreso tra i 12 e i 16 mesi,  tempo sufficiente a garantire un prodotto finito d’alta qualitĂ . 

Tempi superiori, oltre i 18 mesi, portano al prodotto “riserva”, rivolto ai consumatori più esigenti.

Gustare il Prosciutto Sardo di Villagrande vuol dire seguire un’alimentazione sana e nutriente, con molte proteine nobili e pochi grassi, la sua bontà si sposa con tutti i più tipici formaggi percorini sardi e con il tradizionale pane “Carasau” o con il "Pistoccu", come usavano gli antichi pastori sardi.

Il prosciutto crudo intero con osso ha le seguenti caratteristiche:

  • Taglia media: 6,5/9,5 kg;
  • Ingredienti: Carni suine sarde, sale, spezie e aromi naturali;
  • Presenza di cotenna (generalmente liscia e asciutta, con assenza o scarsa presenza residua di peli, assenza di muffe esterne);
  • Consistenza della superficie abbastanza omogenea;
  • Fetta con bassa presenza di grasso, priva di cavitĂ ;
  • Conservazione: consigliata una temperatura di 10/15 °C;
  • Stagionatura 12/16 mesi

Caratteristiche morfologiche:

  • forma caratteristica a "pera";
  • peso non inferiore a 6,5 kg - massimo 9,5 kg;
  • struttura compatta, di colore dal rosato al rosso.

Caratteristiche organolettiche: 
Profumo: gradevole, leggermente speziato. Sapore: sapido ma non salato.

Composizione media:


Umidita’ = 50.8%; 
sostanza secca = 49.2%; 
lipidi = 6.1%; 
proteine = 27.3%; 
nacl = 6.3%.

Apporto calorico: circa 160 kcal/100 grammi di prosciutto.

 

Note: il peso del prosciutto intero con osso è indicativo e rappresenta una media affidabile ma non può essere definita con precisione a priori. E’ possibile uno scostamento di circa il 10% anche in base ai tempi di stagionatura. 

N.B.: il Prosciutto Crudo Villagrande è prodotto con sole carni di suini nati, allevati e cresciuti in Sardegna, attualmente è disponibile per la vendita esclusivamente in Sardegna ed è disponibile in  3 differenti pezzature.

Peso  indicativo: 6,5 - 8,00 kg

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